Boris Sabol: Pozor na čínsky med

Vyskúšajte náš zoznam firiem a získajte veľa nových zákazníkov. Zdieľajte biznis profil na sociálnej sieti a ohúrte priateľov.

Výnimočná včelia farma v obci Okrúhle na východnom Slovensku produkuje už niečo vyše roka jedny z najkvalitnejších slovenských medov. Čisté prostredie Ondavskej vrchoviny umožňuje dosahovať výborné kvalitatívne výsledky. Na jej území sa uplaňujú princípy ekologického poľnohospodárstva, ktoré prísne vylučujú použitie akýchkoľvek umelých hnojív, či inej agrochémie. Špecifikom sú bohaté ihličnaté lesy, ktoré umožňujú vznikať vzácnemu medovicovému medu.

Majiteľ farmy, včelár Boris Sabol sa tomuto remeslu v menšom meradle venuje už dlhšiu dobu. Konečné rozhodnutie založiť farmu prišlo len nedávno: “Nápad oficiálne založiť včeliu farmu som dostal počas pôsobenia v ŠOP SR, kde som mal na starosti lesné prírodné rezervácie v CHKO Východné Karpaty.” Tieto prihraničné oblasti majú veľký mimoprodukčný potenciál. Touto cestou sa zároveň snaží poukázať na prírodné hodnoty severovýchodného Slovenska.

Pohánkový, medovicový aj pestrecový…

Lesy v Nižnom KomárnikuFarma sa špecializuje na produkciu špecifických a menej známych druhy medu – pohánkový, medovicový a pestrecový. Pri každom z nich je samozrejmá certifikácia, prostredníctvom ktorej je spotrebiteľ informovaný o kvalitatívnych parametroch a zároveň ich odlišuje od podobných výrobkov na trhu. Boris Sabol hovorí: “Získali sme aj ochrannú známku Značka kvality SK GOLD pre Medovicový med z NPR Komárnickej jedliny. Predstavuje garanciu najvyššej kvality poľnohospodárskeho a potravinárskeho výrobku. Tento druh medu je vzácny a nepodarí sa vyprodukovať každý rok.” Možnosť dodávať jedinečné medy vypláva z lokalizácie farmy a čistému prírodnému prostrediu Ondavskej vrchoviny v tesnej blízkosti navrhovaného Obecného chráneného územia Lesopark Kerta v Okrúhlom. Podľa Sabola sa v tejto oblasti “uplaňujú princípy ekologického poľnohospodárstva, ktoré prísne vylučujú použitie akýchkoľvek umelých hnojív, či inej agrochémie. Poľnohospodárske subjekty v okolí sa zaoberajú výlučne chovom dobytka a preto sa môžeme spoliehať len na znášku z lúčnych a lesných kvetov a medovice. Samozrejme, že množstvo takéhoto medu sa nemôže rovnať znáškam z repky, slnečnice alebo agatu ako to je v južnejších oblastiach. Dôležitá je kvalita nie kvantita.”

Európska únia vedome vytvorila priestor pre falšovateľov…

Včely

Zároveň sa ale snaží poukázať na vážny problém. Podľa jeho názoru otvorený trh Európskej Únie umožnil dostať na pulty supermaketov veľké množstvo najrôznejšich medov z celého sveta. V zásade sa ale od seba dosť odlišujú. Nie je totiž med ako med, najmä ak sa prihliada na ich kvality. Boris Sabol radí ako najednoduchšie odlíšiť pravý med od falošného: “Kvalitatívnym ukazovateľom pravosti medu je to, čo niektorí považujú za závadu. Kryštalizácia medu, je prirodzenou vlastnosťou a zárukou toho, že med pri stekucovaní nebol prehriaty na vysokú teplotu. Nepravý med vydrží v tekutom stave aj rok, pravý skryštalizuje nezriedka už po pár týždňoch. Veď nie nadarmo sa zvykne horievať: >>Tak ako má každá rodina svojho lekára, mala by mať aj svojho včelára. Nájdite si v okolí včelára a overte si v akých podmienkach pracuje.<<“

V krátkej budúcnosti by kvôli tomu rád rozšíril ponuku a dokončil certifikáciu vybraných druhov, čím chce garantovať pôvod a prvotriednu kvalitu. Väčšina medov v obchodoch nesie označenie zmes medu z krajín ES a mimo ES a spotrebiteľ z toho môže ostať zmätený. Problémom je aj to, že Európska únia stanovuje iba maximálne množstvo vody, sacharózy, fruktózy a ďalších látok v mede. Ak sa tieto parametre neprekročia, výrobca je nepostihnuteľný, čo je veľká chyba. Európska Únia vedome vytvorila priestor na trhu pre falšovateľov a priekupníkov, ktorí do medu primiešavajú lacné trstinové alebo kukuričné sirupy. Väčšina takéhoto medu pochádza prevažne z Činy, kde je povolené liečenie včiel antibiotikami a tie zanechávajú reziduá v mede. Tiež exotické druhy peľov môžu vyvolávať alergie. Včelár nakoniec dodáva: “Záleží už len na každom z nás, čo si vyberie.”

Existuje niekoľko ďalšich spôsobov, ako otestovať pravosť medu:

  • do medu pridajte pár kvapiek jablčného octu a vody, chvíľu miešajte. Ak sa objaví pena, ide pravdepodobne o syntetický med,
  • koniec drevenej špajdle namočte do medu a skúste zapáliť. Ak horí, ide o pravý med,
  • pravý med si pri telesnej teplote zachováva hustú konzistenciu, kvapnite si preto malé množstvo na necht, ak z neho rýchlo stečie, je falošný.

 

Komentáre

Tradičný katalóg webstránok Lukas:ni je tu pre Vás s dispozícii 24 hodín denne.